Préparation :

1. Versez le mirin, le saké, le vinaigre et le sucre brun dans une poêle. Laissez bouillir jusqu'à ce que l'assaisonnement prenne la consistance d'un sirop, pas trop épais, puis éteignez le feu. Ajoutez la sauce de soja japonaise et le gingembre râpé. Laissez réduire.

2. Assaisonnez le blanc de poulet avec du sel et du poivre. Trempez le blanc de poulet dans la farine, puis dans l'oeuf et enfin le rouler dans la chapelure.

3. Faire chauffer au minimum 2.5cm d'huile végétale dans une poêle ou une casserole. Lorsque l'huile est bien chaude, faites frire les blancs de poulet enrobés de chapelure jusqu'à ce que les deux côtés soient bien dorés.

4. Coupez le poulet katsu en tranches épaisses, puis les disposer sur du riz. Versez la quantité désirée de sauce sur chaque tranche de poulet pané.

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