Préparation :

1. Lavez le canard, que vous tamponnerez ensuite sur un torchon de cuisine pour ôter l'excédent d'eau. Faites mariner le canard pendant une quinzaine de minutes. 

2. Faites le revenir dans un wok jusqu'à obtenir un aspect doré. Déposez ensuite le canard sur essuie-tout pour absorber l'humidité.

3. Faites revenir le gingembre.

4. Dans un grand fait-tout, mettez à bouillir les ingrédients de la sauce et ajoutez le canard ainsi que les autres ingrédients. Laissez reposer une heure.

5. Egouttez le canard et découpez-le en morceaux, que vous disposerez sur un plat.

6. Faites bouillir le reste du bouillon jusqu'à ce qu'il réduise pour obtenir la sauce d'accompagnement de ce plat.

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